Abr 24 2014

Cadera

 

 

Seguro que es una de las piezas que mas utilizas , la cadera de la vaca esta situada en la parte más alta de la pierna trasera  y es apta para todo tipo de preparados : asar , estofar , guisar ,etc..


Es una de las piezas más utilizadas en filetes. Es un corte jugoso, tierno y con poca grasa, muy valorado también para hacer a la plancha, resultarán tiernos si están bien cortados.

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